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高田延彦のカレーレシピ
2008-06-11
６月１４日（土曜）ＮＨＫで放送される『食彩浪漫』という料理番組（午前９：３０〜９：５０）に高田延彦が出演とのこと。そこで高田家定番のカレー作りが披露される。これは見なきゃだなぁ。この番組を見てから長野に行こうっと。
そのレシピがこれ。
食彩浪漫 次回の放送「子どもたちよ、俺のカレーだ！」
○甘口カレー
材料（つくりやすい分量）
・ カレールー（市販品。甘口）…180グラム
・ 豚こま切れ肉…300グラム
・ たまねぎ…中3コ
・ オクラ…10本
・ 生しいたけ…中5枚
・ にんじん…中1本
・ じゃがいも…中3コ
・ 野菜ジュース（食塩不使用）…400ミリリットル
・ 固形スープの素…1〜2コ
・ ローリエ…1枚
・ ご飯…適宜
★サラダ油
＊好みのものを数種類ブレンドして使う。
作り方
１．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、３〜４センチの長さに切った肉を中火でざっといため、バットに取り出す。
２．ペーストをつくる。たまねぎの半量、オクラ、しいたけをザク切りにする。
３．フードプロセッサーにたまねぎ、オクラ、しいたけと、水100ミリリットルを入れて回し、ドロドロの液状にする。
４．深鍋に水500ミリリットルと野菜ジュース、（３．）を加えて混ぜ、中火にかける。煮立ってきたら固形スープの素とローリエを加える。
５．にんじんを乱切りにして加え、続いて、残りのたまねぎをくし形に切って加える。
６．弱火〜中火で煮込む。火が通ってきたら、じゃがいもを一口大に切ったものと、いためておいた豚肉を加える。
７．アクを取りながら、材料が柔らかくなるまで弱火〜中火で約15分煮込む。
８．いったん火を止めて、ルーを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。器にご飯を盛ってカレーをかける。
何人前だかよくわからんが４人前くらいか。市販のルゥがベースなので作りやすそう。オクラと生しいたけを使うとこがポイント。
野菜ジュースの量が多い気がするけど酸味が強くならないのかな？
作ってみたいけどフードプロセッサー持ってないからなぁ・・。最近料理に凝っているので必要性は感じているんですけどね。買うか！これを作るためにも（笑）。 カテゴリ ：レシピ トラックバック(0) コメント(0)
