新日本プロレス秘伝ちゃんこを作ってみた

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新日本プロレス秘伝ちゃんこを作ってみた

新日本プロレス秘伝ちゃんこを作ってみた

1. レシピ
2008 06/29 (Sun)

スめし！～新日本プロレス編～ [2008年6月7日放送分]
新日流湯豆腐ちゃんこ＆秘伝ダレ（10人前）（J SPORTS｜J SPORTS ワイド）

今日はこの新日流湯豆腐ちゃんこを作ってみましたよ。

【材料】（二人分）

■具材用
・　キャベツ…1/3個
・　鶏もも、むねこまぎれ肉…１６０グラム
・　生しいたけ…３枚
・　にら…１把

■ダシ①
・　鶏ガラ…１羽分
・　ネギ端
・　ショウガ…１片
・　ニンニク…１片
・　ローリエ…１枚
・　水…１リットル

■ダシ②
・　かつおといりこの合わせダシ（後でダシ①と混ぜる）

■秘伝ダレ
・　鰹節…２パック
・　醤油
・　卵黄…１個
・　青海苔

【作り方】
１．まずはダシ①作り。鶏ガラを流水で洗い、ネギ端、ショウガ、ニンニク、鍋に入れる。強火で煮立たせ灰汁を取る。その後弱火で煮込み最後にキッチンペーパーを使い濾す。

080629_1838~0001 posted by (C)マシンガン
２．次にダシ②作り。煮干を水につけしばらく放置。それを沸騰させ煮干を取り出し鰹節を入れる。鰹節が沈んだらキッチンペーパーで濾す。
３．ダシ①とダシ②を合わせる。これでスープが完成。

080629_2020~0003 posted by (C)マシンガン
４．スープに鶏肉、野菜、豆腐を入れて、煮込む。
５．秘伝ダレを作る。鍋に鰹節を入れて醤油を入れる。卵黄２個分と青海苔を加えて混ぜ合わせ強火で掻き混ぜながら煮る。クツクツしてきたら火を止めそのまま混ぜる。

080629_2035~0001 posted by (C)マシンガン

完成！

080629_2112~0001 posted by (C)マシンガン
鶏ガラから出汁とったから疲れたわ。腹ペコ状態で鍋をつつく。
具を秘伝ダレにつけて食べる。秘伝ダレは海苔の佃煮みたいだ。味が濃厚で最初は良いが次第に飽きてきた。冷蔵庫にあったあごぽんで食べてみる。こっちの方が美味しいかも・・。
スープは出汁が良く出てていい味だったんだけどなぁ。
もしかしたら秘伝ダレの作り方が悪かったかもしれない。鰹節と卵黄の配分かなぁ。醤油をもっと使えば良かったのかなぁ？
これに懲りずまた作ってみよう。

※昨日作った高田延彦カレー。余ったルゥでカレーうどんを作ってみた。水と昆布つゆでのばしカレー粉を少々。コレがまた美味かった！

080629_1436~0001 posted by (C)マシンガン

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