新日本プロレス秘伝ちゃんこを作ってみた
2008-06-29
スめし！〜新日本プロレス編〜 [2008年6月7日放送分]新日流湯豆腐ちゃんこ＆秘伝ダレ（10人前）（J SPORTS｜J SPORTS ワイド）
今日はこの新日流湯豆腐ちゃんこを作ってみましたよ。
【材料】（二人分）
■具材用
・ キャベツ…1/3個
・ 鶏もも、むねこまぎれ肉…１６０グラム
・ 生しいたけ…３枚
・ にら…１把
■ダシ��
・ 鶏ガラ…１羽分
・ ネギ端
・ ショウガ…１片
・ ニンニク…１片
・ ローリエ…１枚
・ 水…１リットル
■ダシ��
・ かつおといりこの合わせダシ（後でダシ�，蛤�ぜる）
■秘伝ダレ
・ 鰹節…２パック
・ 醤油
・ 卵黄…１個
・ 青海苔
【作り方】
１．まずはダシ�〆遒蝓７椒�ラを流水で洗い、ネギ端、ショウガ、ニンニク、鍋に入れる。強火で煮立たせ灰汁を取る。その後弱火で煮込み最後にキッチンペーパーを使い濾す。
080629_1838~0001 posted by (C)マシンガン
２．次にダシ�∈遒蝓�煮干を水につけしばらく放置。それを沸騰させ煮干を取り出し鰹節を入れる。鰹節が沈んだらキッチンペーパーで濾す。
３．ダシ�，肇瀬鍬△鮃腓錣擦襦�これでスープが完成。
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４．スープに鶏肉、野菜、豆腐を入れて、煮込む。
５．秘伝ダレを作る。鍋に鰹節を入れて醤油を入れる。卵黄２個分と青海苔を加えて混ぜ合わせ強火で掻き混ぜながら煮る。クツクツしてきたら火を止めそのまま混ぜる。
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完成！
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鶏ガラから出汁とったから疲れたわ。腹ペコ状態で鍋をつつく。
具を秘伝ダレにつけて食べる。秘伝ダレは海苔の佃煮みたいだ。味が濃厚で最初は良いが次第に飽きてきた。冷蔵庫にあったあごぽんで食べてみる。こっちの方が美味しいかも・・。
スープは出汁が良く出てていい味だったんだけどなぁ。
もしかしたら秘伝ダレの作り方が悪かったかもしれない。鰹節と卵黄の配分かなぁ。醤油をもっと使えば良かったのかなぁ？
これに懲りずまた作ってみよう。
※昨日作った高田延彦カレー。余ったルゥでカレーうどんを作ってみた。水と昆布つゆでのばしカレー粉を少々。コレがまた美味かった！
080629_1436~0001 posted by (C)マシンガン カテゴリ ：レシピ トラックバック(0) コメント(0)
