- 2007-11-09
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ちゃんこ鍋（Wikipedia）
ちゃんこ鍋は昔からソップと呼ばれる鶏ガラでダシをとることが多いが、これは人間と同じように二本脚で立つ鶏から縁起を担ぐ意味も込められている。また鶏ガラが細身であることから、現在でも細身の力士をソップと呼んでいる。これに関連し、古くは「手をつく」＝「負ける」という連想から、縁起を担ぐため牛や豚などの四足動物の肉を使うことは避けていたが、現在では使われている。また白星を連想させることから、具として肉団子を入れることが一般的になっている。
ちゃんこ鍋のベースとなる味付けは、醤油や味噌だけでなく最近では塩もあり、特定の味付けは存在しない。相撲部屋によってはキムチやカレー粉、ホワイトソースなどを用いて飽きがこないように工夫し、数多のバリエーションを作り出しており、各相撲部屋ごとに、その部屋独特の作り方もある。なお相撲部屋においては常食となっているため、中に入っている具も取り立てて、これが入ってなければならないというものはないが、蛋白質摂取のため肉や魚が具の中心となっており、場合によっては他の鍋料理（水炊き・すき鍋・ちり鍋など）をそのまま流用して調理することも多い。また、近年では各種生活習慣病を予防する観点などから、栄養士の指導の元、野菜類などを多めに入れ、栄養バランスに配慮したものを作っている部屋も珍しくない。
ただし料理店で出されるちゃんこ鍋については、伝統的なイメージからか上述の肉団子や、キャベツや白菜、うどんなどが入っている事が多い。またそれぞれ主たる材料や味付けに合わせて、「鶏ちゃんこ」とか、「味噌ちゃんこ」といった言い方をする。
要は何でもありなんだな。
適当に鍋作って「これがマシンガン風ちゃんこ鍋で御座います。」とか言っちゃえばいいのか？
レシピを色々と調べると鶏ガラスープが基本みたい。肉団子や白菜はどれにも入ってた。
ウインナー入れてるレシピもあったような・・。
観戦後ちゃんこを食べて、それを参考に自分で作ってみようっと。
下は日曜の観戦後に営業しているであろうお店
・ちゃんこ霧島 墨田区両国2-13-7 03-3631-2529
・ちゃんこ照国 墨田区両国1-17-6 03-3631-1356
・ちゃんこ巴潟 墨田区両国2-17-6 03-3632-5600
・ちゃんこ道場両国駅前店 墨田区横網1-3-12 03-5624-3655
・ちゃんこ江戸沢総本店 墨田区両国3-24-11 03-5600-1011
・江戸沢両国新館 墨田区両国3-26-4 03-5600-3211
・Chanko Dining安美 墨田区両国3-26-6伸和ビル2F 03-5669-1570
・相撲茶屋寺尾 墨田区石原2-11-2ヒーロービル1F 03-3626-7541
・相撲茶屋横綱 墨田区石原1-26-3 ストークホームズ1F 03-3624-5560／03-3624-8892（予約専用）
・ちゃんこ桃太郎 墨田区横網1-3-12 03-3631-2877
勿論行ったらお店のレポもしますよ〜。
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Comments:2
- みんな の プロフィール URL 2007-11-10 (土) 01:01
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いつも楽しく拝読しております。萌える闘魂「芸能娯楽新聞」！です。誰が後藤の勢いを止めるのか楽しみですね。
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